自釀啤酒：在家裡享受地道德國美味

啤酒是飲料界的後起之秀，卻得到了大家的認可和喜愛，越來越多的人愛喝啤酒。但是超市里的啤酒往往添加了防腐劑，喝多了不利於健康。所以愛喝啤酒的你，不妨動手來釀造啤酒吧。下面就交給你一個自釀啤酒的秘方。

第一步：泡發大麥

大麥是啤酒的主料，啤酒的糧食之香和琥珀色都是由大麥提供的。將大麥放在水中泡發，讓它充分吸水膨脹。這個過程耗時三天左右。

第二步：控溫控濕

泡發的大麥放進溫度適宜的容器中密閉發酵，要嚴格控制乾燥程度，因為乾燥情況是酒顏色和味道的關鍵。在這一步驟中，大麥漸漸生出綠色的麥芽，這裡包含了酶，是酒進一步發酵和轉化的關鍵。也是大麥中麥芽糖生成的重要催化劑。

第三步：加水和適量的水果

這就是自釀啤酒的秘方所在。一定量的水果為啤酒提供更多的糖分，使啤酒甜味增強，緩解苦澀味道，並且水果發酵過程短，能讓啤酒發酵期減少。一般來說，香蕉是最理想的水果，因為香蕉糖分高、口感好、發酵快。

水是啤酒的關鍵所在。礦物質含量高、污染少、質地純淨的水才能釀造出口味甘甜純淨的啤酒。

第四步：密封發酵

將啤酒的原型放入容器中發酵，注意不要裝滿，因為發酵過程中會產生氣體，使液面升高。容易以木桶或瓷器為佳，因為內部有小氣孔，便於透氣。在這樣的容器中，啤酒繼續發酵，並且在酶的催化下漸漸發生化學變化，生出麥芽糖。這一過程被稱之為糖化，是啤酒甜味的來源。

第五步：加酵母

酵母是甜味的進一步催化劑，增加啤酒糖分，還可以加速大麥發酵。

完成上面的步驟，就可以靜靜等待你自釀的啤酒了。這個自釀啤酒的秘方，是為了讓大家能夠釀造出更適合自己口味、更健康的啤酒。

啤酒酵母——天然的美容減肥聖品

近幾年的美容減肥雜誌中，啤酒酵母可謂成了新寵，被時尚人士譽為“美容減肥聖品。”其實啤酒酵母是在發酵啤酒過程中產生的，可謂是一種附屬品，最開始被當做廢料，但是漸漸的人們發現了它的用處。

啤酒酵母蘊含了啤酒的營養，能供給人所需的氨基酸和維生素。這些微量元素在其他食物中難以獲得。並且含有優質的蛋白質，補充肌膚營養。使皮膚潤澤光滑，達到美容效果。

東方人以大米為主食，導致了水溶性維生素B族匱乏，所以需要人工補充。啤酒酵母中含有很高的水溶性維生素，可以供給人們每日所需。尤其對於一些因維生素B族缺乏而導致便秘、痔瘡、煩躁等人，啤酒酵母都可以起到良好的緩解和治療效果，且無毒副作用。

說到減肥，啤酒酵母更是功不可沒。

首先，啤酒酵母能在胃液的作用下產生泡沫，使人產生飽腹感，避免過量進食。其次，啤酒酵母中的蛋白質和微量元素能保證減肥者所需營養，避免節食帶來的身體危害；另外，酵母中的微量元素是皮膚的營養劑，能在減肥同時保證皮膚彈性，防止因減肥造成的皮膚鬆弛老化。

現在在我國，啤酒酵母大量應用于減肥和美容，因為這是最安全快速的方法，在減肥同時保障人體機能的正常運轉，防治疾病，緩解因減肥帶來的煩躁易怒、心情低落的不良症狀。對於都市白領，其良好的治癒便秘的功效也倍受青睞。

現代人不健康的生活方式和飲食習慣，造成了身體的不適。啤酒酵母利用天然的能力緩解這些不適症狀，讓人找回健康和輕鬆。利用它來調理身體，是健康無害的，甚至孕婦和哺乳期婦女也可使用，不會對造成生理影響。

美國白宮公佈自釀蜂蜜啤酒配方

美國人真的很瘋自釀啤酒，來看看白宮公佈的自釀啤酒秘方吧
BBC上的引文配方是：

美國白宮週六（9月1日）公佈了一項秘密：總統奧巴馬偏好的自釀啤酒配方。
喜好飲啤酒的奧巴馬成為首個在白宮自釀啤酒的總統。這個名為「白宮蜜釀」（honey ale）的啤酒陪同奧巴馬競選連任，奧巴馬也在不同場合談到這種啤酒。
與不沾酒的共和黨總統候選人羅姆尼相比，奧巴馬利用啤酒拉近與選民關係，據稱，他還讓一名支持者品嚐他的佳釀。
多達1.3萬民眾聯名網上「上書」，要求公佈啤酒配方，並打著要求信息自由的旗號。
神秘配方包括：玉米糖漿、酵母、蜂蜜、淡麥芽提取物、琥珀水晶麥芽等

原文有原料添加比例、操作、時間過程...

白宮蜂蜜艾爾啤酒和白宮蜂蜜波特啤酒的主要原料並不容易取得，因為蜂蜜直接產自白宮史上第一個養蜂箱。凱斯表示，蜂蜜賦予啤酒濃郁香氣，但卻不會讓它變甜。白宮蜂蜜艾爾啤酒也是在白宮釀製的第一款含酒精飲料。

附上一片白宮自釀啤酒的影片：

http://www.whitehouse.gov/blog/2012/09/01/ale-chief-white-house-beer-recipe
自己看吧，如果需要我翻譯再說吧（￣▽￣）y

配方：

　　2罐（3.3磅）淡麥芽提取物

　　1罐淡干麥芽提取物

　　12盎司琥珀水晶麥芽

　　8盎司百事吉（品牌名）麥芽

　　1磅白宮蜂蜜

　　1.5盎司Kent Goldings啤酒花

　　1.5盎司Fuggles啤酒花

　　2茶匙石膏

　　1包干啤酒酵母

　　3/4杯玉米糖漿

制作指南：

　　1.用一個12誇脫的罐子，在罐子裡加入1.5加侖155華氏度的蒸餾水，用布袋裝住谷子，將谷子浸入水中半小時。取出谷子。

　　2.將全部淡麥芽提取物和1罐淡干麥芽提取物都放入水中加沸。

　　3.加入百事吉麥芽和石膏，煮沸45分鐘。

　　4.加入蜂蜜，再煮沸5分鐘。

　　5.在上述液體中加入2加侖凍蒸餾水，加入麥芽汁，繼續加水至5加侖。

　　6.當麥芽汁溫度降至70~80度時，加入酵母。

　　7.令麥芽汁保持在68~72度的溫度發酵7天。

　　8.換一個發酵機，讓液體繼續發酵14天。

　　9.將玉米糖漿加入2品脫沸水，等待15分鐘。將糖漿水倒入一個大木桶。用吸管將啤酒從發酵機吸入木桶，將糖漿和啤酒攪勻。將啤酒裝瓶密封，在75度的環境下放置2至3個星期後制成。