用自己的雙手給葡萄美好的靈魂

葡萄美酒夜光杯，可見在我國古代就已經出現了葡萄酒。這種用葡萄釀制而成的酒，不僅口感好，而且能防止血管老化、美容養顏、有助睡眠、提高體溫加速新陳代謝等等。自釀葡萄酒更是人間美味。

釀造美味葡萄酒的關鍵是什麼？是葡萄的選取。良好的土壤給葡萄生長以充足的養分，而光照和晝夜的溫差又給糖分的積累創造了條件。使種植出的葡萄帶著水果本身的香甜。因此，選擇好的葡萄是自釀葡萄酒的第一步。

適合釀酒的葡萄，要滿足皮厚、粒小、甜味重的條件。一般巨峰葡萄、玫瑰香葡萄都是釀酒的好原料。選取好葡萄後，要把葡萄進行篩選，去掉過熟、腐爛、未成形的顆粒。然後將葡萄洗淨。在清洗過程中注意不要破壞葡萄表皮，否則會使糖分下降，影響酒的口感。

清洗後的葡萄放在通風處風乾，此期間要注意衛生。風乾的葡萄就可以揉碎裝罐了，但是要注意容器的清潔，不能使用有異味或不乾淨的容器。葡萄要裝到容器約三分之二的地方，因為發酵過程中會產生大量氣體。

發酵過程中會有大量氣泡產生，為防止爆炸，容器不要完全密封。發酵7天后加糖，依據個人口味適量添加。

整個發酵過程可持續三個月，在此期間需要將葡萄皮和其他渣滓濾淨，以免影響口感和色澤。還要保證釀造過程的清潔，防止發生腐爛變質現象導致的釀造失敗。

一般三個月後就可以享用了。如果喜歡口感更醇厚的可以繼續釀制，也就是陳釀。但是陳釀的酒度數偏高，而且口感更濃烈些，每次不宜飲用太多。

自釀葡萄酒，享受的不僅僅是成功後的美酒，更是釀制的過程。是一種用自己雙手給予葡萄靈魂的過程。